A lo largo de los últimos años la forma de cocinar ha tenido que ir amoldándose a los nuevos tiempos con el objetivo de seguir siendo una vanguardia tanto a nivel cultural como económico. Estos aspectos han reconvertido el arte culinario de forma constante
Todo cambia. O casi todo. Son muy pocas las cosas que han perdurado siempre de la misma manera, sobre todo, porque es imprescindible saber evolucionar para no quedarse atrás. En ese contexto también se mueve, por supuesto, la cocina. La forma de cocinar de hoy en día no es la misma que hace 20 o 30 años. Ni siquiera es la misma que hace 10 años o menos. Y es que el arte de los fogones ha sabido crecer sin dejar de lado esa esencia del sabor de toda la vida.
De ese modo, vamos a reseñarte 6 aspectos que se han ido modificando durante los últimos tiempos para convertir la cocina en lo que es hoy en día.
- Adaptación a los alérgenos y la intolerancia:
Este punto ha supuesto un gran cambio dentro de las cocinas. De hecho, ha modificado la forma de preparar muchos alimentos y a la hora de distribuir la propia cocina. La organización es ahora un tanto distinta y, además, son muchos los restaurantes que se han adaptado para poder ofrecer, por ejemplo, comida a los celiacos. Este ha sido uno de los cambios más grandes dentro de la cocina industrial, pero era necesaria para adaptarse a todos los tipos de clientes.
- La comida se come y también se mira
La proliferación de los programas de televisión relacionados con la cocina ha abierto un nuevo horizonte en los restaurantes. Los comensales ya no sólo están interesados en comer, sino también en saber cómo se prepara dicha comida. Por ello, muchos negocios hosteleros han decidido abrir sus cocinas mediante grandes cristaleras a través de las cuales los clientes pueden ver la preparación de los distintos platos. Esto también ha sido una modificación que ha llevado a muchos restaurantes a cambiar la distribución del local en beneficio de los gourmets.
- Nuevas formas de preparar platos
El cliente está dispuesto a experimentar cosas nuevas con la comida y, entre ellas, está la de probar texturas diferentes. Para ello, se han introducido en la cocina nuevas técnicas de preparar comida como, por ejemplo, el baño maría la cocina molecular, el uso del nitrógeno líquido o el cocinado a baja temperatura. Esta circunstancia ha obligado a los hosteleros a adaptar sus utensilios de cocina y su maquinaria para estar a la orden del día.
- Productos novedosos, sabores lejos de los habituales
Si la forma de cocinar ha cambiado, también se han añadido determinados productos a nuestra dieta habitual. Algunos de ellos, como la lúcuma, la moringa o la chaga, son cada vez más usados por cocineros con el objetivo de ofrecerle al comensal ese punto diferente. Además, la comida fusión ha servido de estímulo para mezclar lo mejor de varias culturas y gastronomías, dándole al cliente la sensación de poder viajar a distintos lugares del mundo gracias a su paladar.
- La era digital ya está aquí
Muchos restaurantes han sucumbido a los encantos de la era digital tanto para reservas como para llevar las comandas. Esto ha sido un avance tremendo con el que se ahorra tiempo y que, además, es más cómodo tanto para los clientes como para los trabajadores de un restaurante. En ese sentido, con la llegada del Covid, también ha aumentado el número de cartas digitales a la que los comensales acceden mediante un código QR escaneada desde su smartphone.
- Tu restaurante favorito en casa
Las empresas de reparto a domicilio se han convertido en una pieza fundamental de la cocina industrial. De hecho, no hay restaurante que no tenga su propia aplicación o funcione a través de algunas de las más conocidas del mercado. De esa forma, se llega a todo el mundo en muchos sitios y puede ayudar a la economía de los distintos negocios hosteleros que llega a ella.
